Konu: Kanserojen yağlara son

Kızartma yağlarının ölçümlerinde kullanılmak üzere, Malatya İl Özel İdaresi Genel Sekreterliği tarafından Tarım İl Müdürlüğü'ne iki adet yağ ölçüm cihazı alındı.

Pastane, lokanta ve yemekhane gibi kızartma işlemi yapılan işyerlerinde kızartma yağlarının fazla kullanılmasını önlemek amacıyla alınan cihazlarla etkin denetim yapılacağı belirtildi.

Tarım İl Müdürlüğü tarafından yapılan açıklamada, "Bundan sonraki denetim ve kontrollerde bu cihazlar kullanılacağından, kızartma yağı kullanan işletmelerin insan sağlığını tehlikeye atmayacak şekilde üretim yapmaları sağlanacak. Hem kendi işletmeleri hem de halk sağlığı açısından çok önemli olan kanserojen madde içeren yağların kullanımının önüne geçilecektir" denildi.

Kızartma yağlarıyla ilgili de şu bilgiler verildi: "Kızartma sırasında gıda maddesi ile kızartma yağı arasında aynı anda önemli miktarda ısı ile kütle iletimi olur. Bu iletimler sonucunda hem gıdada hem de yağda bazı fiziksel ve kimyasal değişiklikler ortaya çıkar. Kızartma yağlarında ortaya çıkan kimyasal değişiklikler polar madde düzeyi ile ölçülür. Kızartma yağının çok yüksek ısıda defalarca kullanılması sonucu polar madde düzeyi yükselmektedir.

Türk Gıda Kodeksinin Kızartma Amacıyla Kullanılan Katı ve Sıvı Yağların Kontrol Kriterleri Tebliği gereği, pastane, lokanta, yemekhane gibi kızartma işlemi yapılan yerlerde, yağlarda polarizasyon ölçümü yapılmaktadır. Bu tebliğ gereği polar madde oranının yüzde 25'ten az olması gerekmektedir. Polar madde oranı yüzde 25"i geçtiğinde kanserojen etki başlar."

Tarım İl Müdürlüğü'ne iki adet yağ ölçüm cihazı alındı.

kızartma yağlarının fazla kullanılmasını önlemek amacıyla alınan cihazlarla etkin denetim yapılacağı belirtildi.

iki adet yağ ölçüm cihazı ile ne kadar etkin denetim yapılabilir ki

Türk Gıda Kodeksinin Kızartma Amacıyla Kullanılan Katı ve Sıvı Yağların Kontrol Kriterleri Tebliği gereği, pastane, lokanta, yemekhane gibi kızartma işlemi yapılan yerlerde, yağlarda polarizasyon ölçümü yapılmaktadır. Bu tebliğ gereği polar madde oranının yüzde 25'ten az olması gerekmektedir. Polar madde oranı yüzde 25"i geçtiğinde kanserojen etki başlar."

Türk gıda kodeksine uygun olmayan ve ne çelişkidir ki Sağlık bakanlığının onay verdiği gıdalar piyasada janjanlı ambalajlarda ölüme davetiye çıkarırken bu uygulamanın başarısı çok düşündürücü

tebliğten başarılı bir sonuç elde edileceğine inanmasamda umarım güzel bir netice ile sonuçlanır
biz kızartmalardan,abur cuburdan ve dışarıda beslenme zevkimizden vazgeçebilirsek ilgili kurumların yetersiz ve eksik müdahalelerine ihtiyacımız olmadan önlem almış oluruz