Fırında Tavuk



Malzemeler:
1 Adet Piliç ' 1600 gr.'
2 Yemek Kaşığı Yoğurt
3 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Adet Orta Boy Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Toz Biber
1 Çay Kaşığı Kekik
1 Çay Kaşığı Tuz
Fırın Torbası 25x38 cm.

Ön Hazırlık:
Piliç ambalajından ayrıldıktan sonra, bir güzel göz kontrolü yapılacak. Derisi üzerinde bulunan yolunmamış telek artıkları mutfak cımbızı ile alınacak. Üzerindeki tüyler ocak üzerinde yakılarak giderilecek. Kuyruk üzerinde bulunan yağ keseciği, bıçak ile kesilecek. Kanat uçları gerek görülüyorsa kesilecek. Bu işlemler sonrası piliç bir güzel yıkanacak. Piliçin butları bir ip ile birbirlerine bağlanacak ve süzgeç içerisine alınacak, süzülmesi sağlanacak. Soğan, sarımsak soyulacak. Bir kap içerisine, rendenin püre yapma gözünde önce sarımsak rendelenecek ve ardından soyulmuş bütün soğan rendelenecek. Soğan püresi tel süzgeç ile süzülecek. Süzgeçte kalan posa kullanılmayacak.


Sos malzemeleri


Sos hazırlanmış


Sosunun Hazırlanması:
Kase içerisine ayçiçek yağı, soğan-sarımsak suyu, salça, yoğurt konulacak ve karıştırılacak. Üzerine karabiber, kimyon, kekik, toz kırmızı biber, tuz katılacak, karıştırılacak. Hazırlanan bu sos ile piliç'in iç ve dış yüzeyi bir güzel sosa bulanacak. Sos kabının kapağı kapatılacak, en az 2 Saat süre ile piliç bu sos içerisinde dinlendirilecek.

Piliç temizlenmiş, yıkanmış süzgeçe alınmış


Soslanmış dinleniyor


Piliç fırın torbasına alınmış


Piliç fırın içerisinde 1 Saat süre ile pişmeye devam ediyor


Fırın torbası açılmış, piliç 30 Dakika süre ile fırında kızarıyor


Piliç toplam 1.5 Saat süre bitiminde kızarmış


Fırın'da kızarmış piliç servise hazır


Maharetini Göster:
Fırın torbası 'poşet' içerisine bir miktar un konulacak ve torba sallanarak un torba içerisine yayılacak. Sos'a yatırılmış piliç fırın torbası içerisine yerleştirlecek ve bağlama teli ile ağızı bağlanacak. Torba üzerine bir kaç delik açılacak ve torba fırın tepsisine alınacak. Tepsi önceden 200°C ısıtılmış fırının orta rafına sürülecek. 60 Dakika süre ile piliç fırında pişirilecek. Süre bitiminde tepsi dışarı alınacak ve fırın torbası açılacak. Piliç açık olarak kızarması için tepsi fırına sürülecek. Arada bir tepsi tabanında ki biriken su ve yağ karışımından alınarak piliç yüzeyine gezdirilecek. 30 Dakika süre bitiminde kızarmış piliç servise hazır.