Konu: Ragù alla Napoletana (İtalya)

Bu akşam menümüzde bu var, çok sevdiğim için aklıma geldi sizle paylaşayım dedim çünkü inanılmaz lezzetli ve hazırlaması da bir o kadar kolay bir makarna sosu...

Öncelikle bu tarifi zaten biliyor olduğunuzu belirteyim çünkü bu sos, bildiğimiz kıymalı Bolonez sosun kardeşi oluyor "Ragu" denen şey et demek.. Doğal olarak o Bolonya usulü Ragu sosu bu da Napoli usulü Ragu sosu oluyor )

Arada ise Napoli daha güney bir şehir olduğundan tabiki domates farkı var Sosumuzun büyük çoğunluğunu domates oluşturuyor

Ve tabiii domuz yemediğimizden dolayı bize uyarladım çünkü sos orijinalinde domuzla yapılıyor...

Bugün kullandığım malzemeleri yazayım (pişmiş hali gözüme çok göründü muhtemelen 4-5 kişiye yeter)

250 gram az yağlı kıyma
1 büyük boy veya 2 orta boy soğan (soğan önemli, cimrilik etmeyiniz )
Biraz domates salçası (göz kararı normal yemeğe ne kadar koyuyorsak buna da o kadar)
7-8 orta boy domates (özellikle dolapta artık beklemekten yumuşamaya başlamış olanlar varsa daha iyi olur sulu sulu)
Yağ tabiki...
Kimyon
Varsa bir kaç yaprak fesleğen taze fesleğen güzel olur.
Sarımsak 4-5 orta boy diş veya büyükse de bu miktarda. Fazlası bayar

Bunun için geniş bir tencere, sac veya vok tavası vs. kullanıyoruz. En azından 250 g kıyma için anca yetti

- Kıymayı atın çok az zeytin yağı (yoksa normal sıvı yağ da olur)... Üzerine suyunu kolay bırakması için 1 kaşık tuz.

- Kıymalar kahverengileşmeye başladığında soğanları kıyılmış şekilde ekliyoruz.

- Soğanlar kavrulmaya yakın salçamızı ve sarımsakları ekliyoruz (sarımsakları daha erken eklerseniz kavrulur ve tadını bozar)

- Salça da kavrulduktan sonra sanki çoban salata yapar gibi ince kıyılmış domatesleri ekliyoruz. Eğer domatesler iyi olgunlaşmamışsa göz kararı salça ilavesi yapılabilir. Bize yoğun tat lazım çünkü...

- Bol bol tuz atıyoruz, dilimizi ısırsın çünkü makarnaları ilave edince makarna bütün tuzu çekiyor ve lezzetsiz oluyor.

- Sonra domateslerin suyunu bırakmasını bekliyoruz. Suyunu bıraktıktan sonra bir miktar suyu da çekeceğini hesaplayarak istediğimiz kıvamda sulandırıyoruz. (et suyu kullanırsanız müthiş olur)

- Kaynadıktan sonra 15 dakika kısık ateşte pişiriyoruz ki malzemelerimiz iyice bütünleşsin...

Sonra da bunu kepçeyle makarnamıza dökebiliriz ya da nasıl servis arzu ederseniz Ama aşağıda da göreceğiniz resimlerden, sosu bol kullandığımızı anlayabilirsiniz.

Üzerine paranız yetiyorsa parmesan peyniri, yok orta halliyseniz kaşar rendeliyor ve afiyetle yiyorsunuz )





Ve deeeeeeee servis aynen böyle oluyor:

Orijinal kendi çekimimdir Sosun tabakta kalanını kimse dert etmesin bir dilim ekmekle süper temizleniyor

çok nefis görünüyor..makarnayı çok severim..canım çekti şimdi

Ohh yarasın

Makarna yaaa her zaman favorimdir

Sağol yapraksarma

afiyet olsun

sossuz makarna yemek benim gözümde kuru ekmek yemekle aynı şey )

ve de ilk defa kendim pişirdiğim için bir iki saptama yazayım

soğanı blenderda kıymak elde kıymıştım, ne kadar ince olursa o kadar güzel olacakmış

ayrıca da yukarıda kullandığım ölçü tam bir paket makarnaya yetti yani 500 gram...

Aslında hesaplı bir yemek de sayılır çünkü kıyma düşündüğüm kadar pahalı değilmiş