Konu: Çocuk menüleri

&#199CUKLAR İÇİN HARİKA LEZZETLER
FAS&#220YE &#199RBASI

MALZEMELER - 6 kişilik
1 soğan
4 çorba kaşığı tereyağı
4 bardak su
1 domates, rendelenmiş
150 gr taze fasulye (1 bardak)
5 çorba kaşığı un
1,5 bardak yoğurt
1 yumurta
tuz
HAZIRLANIŞI
Soğanı ince ince kıyıp yağla birlikte, kısık ateşte 3-4 dakika öldürdükten sonra su ve tuzu ilave edip kaynatın.

Domatesi kaynayan karışıma ekleyin.

Fasulyeyi 1 cm kalınlığında doğrayıp tencereye katın ve 20 dakika pişirin.
Unu başka bir kapta yoğurtla birlikte ezip içine yumurta kırın.

Sıcak çorbadan birkaç kaşık koyarak karıştırın ve ılıtın.

Yoğurtlu karışımı tencereye azar azar dökerken, çorbayı sürekli karıştırın.

Tüm yoğurdu azar azar çorbaya ekleyip karıştırarak kaynamasını bekleyin.
Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha pişirin. Arzunuza göre dereotu serperek de servis edebilirsiniz.



FRANSIZ USULÜ ISPANAK &#199RBASI

MALZEMELER - 8 kişilik
1 kg ıspanak
1 çorba kaşığı yağ
3 adet orta boy piyaz doğranmış soğan
2 kahve fincanı un
12 su bardağı et suyu
½ çorba kaşığı tuz
az hindistancevizi rendesi
HAZIRLANIŞI
Ispanakların sadece yapraklarını ayıklayıp, yıkadıktan sonra kaynar suda beş dakika haşlayıp süzdürün sonra iyice sıkın.

Bir tencereye yağı koyup orta ateşte eritip soğanı ilave edin.

4-5 dakika karıştırarak kavurun ve ıspanağı ilave edin. 1-2 dakika daha kavurup unu ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra tuzunu, hindistancevizini ve et suyunu ilave ederek ağır ateşte 45 dakika zaman zaman karıştırarak kaynatıp pişirin.

Ateşten alıp bir süzgeçten veya püre makinasından geçirin.



FRANSIZ USULÜ MERCİMEK &#199RBASI

MALZEMELER - 8 kişilik
250 gr kırmızı mercimek
1 adet orta boy soğan
3 çorba kaşığı yağ
2 kahve fincanı un
1 tatlı kaşığı tuz
10 su bardağı et suyu
HAZIRLANIŞI
Soğanı temizleyin ve piyaz biçiminde doğrayın.

Mercimeği yıkayın.

Bir tencerede bir kaşık yağı eritin soğanı ilave edip orta ateşte 2 dakika kavurarak sarartın. Mercimeği ilave edin ve bir dakika karıştırdıktan sonra et suyunu ve tuzunu ekleyin.

30 dakika ağır ağır kaynatıp pişirdikten sonra ateşten alın.

Mercimekleri suyu ile süzgeçten ya da püre makinasından tamamen geçirin.

Başka bir tencereye 2 kaşık yağ koyun, eritin. Unu ilave ederek bir çırpma teli ile devamlı karıştırarak orta ateşte sarı bir renk alıncaya kadar 3-4 dakika kavurun.

Süzdürülmüş sulu mercimeği ilave ederek ağır ağır iki dakika kaynatıp ateşten alın.

Zar gibi doğranmış kızarmış ekmek ile servis edin.



GARBÜR

MALZEMELER - 8 kişilik
2 adet iri soğan
2 çorba kaşığı yağ
2 adet iri patates
1 adet iri havuç
1 adet orta boy kabak
1 küçük kereviz
15 adet ayşe fasulye
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
12 su bardağı et suyu
HAZIRLANIŞI
Soğanı piyaz gibi doğrayın.

Diğer sebzeleri de yıkadıktan sonra ince ince doğrayın.

Bir tencerede yağı kızdırdıktan sonra soğanı ve diğer sebzeleri ilave edin.

5 dakika orta ateşte karıştırarak kavurun.

Sonra unu ilave edip iyice karıştırdıktan sonra tuzunu ve suyunu ilave edip bir saat pişirin.

Püre makinasından geçirin.

Bu çorbada patlıcan hariç mevsime uyan ne sebze varsa onunla yapabilirsiniz.





GAZPA&#199

MALZEMELER
1 kilo domates
1 yeşil biber (tatlı)
1/2 kırmızı biber
1 salatalık
1 soğan
2 diş sarmısak
1 tutam tuz, kimyon ve karabiber
4 yamek kaşığı zeytinyağı & 3 yemek kaşığı sirke
5-6 su bardağı su
HAZIRLANIŞI
Tüm bu malzemeler mikserde karıştırılır ve daha sonra sebzelerin kabuklarını ve çekirdeklerini temizlemek için süzgeçten geçirilir.

Gazpaço derin bir kaba koyulur ve buzdolabında muhafaza edilir.

Gazpaço, İspanya'da yazları masalardan eksik olmayan tipik bir çorbadır.

Soğuk içilir.





HAVUÇ &#199RBASI

MALZEMELER
Yarım kilo körpe havuç
2 adet patates
1 baş soğan
2 yemek kaşığı tereyağı veya bir çay bardağı sıvıyağ
6 bardak su
Yeterince tuz
Tatlı kaşığının ucuyla karabiber
Krema (isteğe göre)
HAZIRLANIŞI
Hafifçe erittiğiniz yağa ayıklanmış, yıkanmış ve iri iri doğranmış havuç, patates ve soğan ilave ederek ve orta hararetli ateşte 5 dakika kadar hızlı hızlı çevirin.

Daha sonra üzerine su ilave edip 15-20 dakika pişirin.

Çorba ılındıktan sonra bir el mikseriyle pürtüksüz hale getirin. Bu çorbaya krema konulması tavsiye olunur.



KEREVİZ &#199RBASI

MALZEMELER
1 adet kereviz
1 baş soğan
Yarım kilo süt
1-2 tanekarabiber
2 bardak su
1 yemek kaşığı un
Yeteri kadar tuz
1 çay kaşığının ucuyla karabiber
1 yumurta sarısı
1 kutu krema
HAZIRLANIŞI
Küp küp doğradığınız kerevizleri, ince ince doğranmış soğanla yağda çevirin.

Üzerine yarım kilo süt ve suyu ilave ederek 15-20 dakika pişirin.

Çorbayı el mikseriyle pürüzsüz hale getirin.

Ilınan çorbadan bir kepçe alarak un bir bulamaç haline getirilip (pürtüksüz olmalıdır) çorbanın içine ilave edin, 1-2 taşım daha kaynatın.

Servis edileceği zaman krema ile çırpılmış yumurta ile havanda dökülmüş karabiberler ilave edilip bir taşım daha kaynatın.

Arzuya göre tuz ilave edebilirsiniz.



KEREVİZ &#199RBASI

MALZEMELER

1 kuşbaşı doğranmış kereviz
1 kuşbaşı doğranmış havuç
1 kuşbaşı doğranmış patates
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı su
1 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı limon suyu
bir tutam hindistan cevizi rendesi
tuz, karabiber
bu tarifte yazmıyordu ama ben 1 litre de su ekledim
HAZIRLANIŞI
Tencereye 3 su bardağı suyu, patates, kereviz ve havucu koyup, kapağı kapalı olarak kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi hafifletin ve sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin.

Biraz soğuyunca blenderdan geçirin, bir kenara koyun.

Ayrı bir tavada yağı ısıtın, unu ekleyin ve çok hafif pembeleşince sütü azar azar katın.

Bu arada püre haline gelen sebzelere 1 litre kaynar suyu ekleyip biraz kaynatın.

Kaynayınca çorbadan birkaç kaşık alıp un-süt karışımına ekleyin.

Karışımı çırpma teli ile karıştırarak pürüzsüz bir hal almasını sağlayın.

Karışımı kaynayan çorbanın içine hızla karıştırarak dökün.

Tuz, karabiber ve hindistan cevizini de ilave edip 4-5 dk. daha kaynatın.

Kaynak: www.portakalagaci.com


KÖYLÜ &#199RBASI

MALZEMELER
3 orta boy havuç
2 adet büyük patates
3 adet pırasanın beyaz kısımları
1 kereviz
4 tavuk kanadı
2 tavuk boynu
10 bardak su
100 gr tereyağı
HAZIRLANIŞI
Sebzeleri küçük küçük doğrayın.

Tavukları 2 lt suda tuz karabiber ekleyerek pişmeye bırakın.

Sebzeleri katın .

30 dakika pişirdikten sonra yağını katın, kremasını koyun.



LAHANA &#199RBASI

MALZEMELER
1 bağ kara lahana
1/2 bardak mısır unu
1 yemek kaşığı tereyağ
1 domates (rendelenmiş)
5 bardak su
2 adet soğan
tuz, pul biber
HAZIRLANIŞI
Kaynamakta olan suya ince kıyılmış mısır unuyla harmanlanmış lahanayı ekleyin.

İçine ince kıyılmış soğan, rendelenmiş domates ilave ederek 15 dk. kaynatın.

Sonra ayrı bir yerde eritilmiş yağ, pul biber ilave edilip 5dk. daha kaynatılın.



PATATES &#199RBASI

MALZEMELER
5 adet orta boy patates
2 adet havuç
1 baş soğan
Yarım demet maydanoz
1 çay fincanı un
Yeterine tuz-biber
1 adet dolmalık ya da çarliston biber
2 yemek kaşığı margarin veya 1 çay bardağı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI
Küp küp doğranmış patates, havuç, ince doğranmış soğan ve biberi yağda 2-3 dakika çevirin.

Üzerine 6-7 bardak su ilave edin.

Hafifçe bulamaç haline getirilen unu ilave ederek kaynayana kadar karıştırın.

Kaynadıktan sonra yeterince tuz, biber, ince kıyılmış maydanoz ilave edin.

Hafifçe koyulaşınca ateşten alın ve sıcak olarak servis yapın.



PIRASA &#199RBASI

MALZEMELER

4 Kişilik
1 baş soğan
250 gr pırasa
1 adet yumurta
1/2 adet limon
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yağ
3 su bardağı et suyu
tuz

HAZIRLANIŞI
Pırasaları kibrit çöpü boyunda ince ince kıyın.

Bir kapta kıyılmış soğan,un ve pırasayı kavurun.

Et suyunu katıp kaynatmaya devam edin.

Yumurta, limonu ve tuzu çırpın ve çorbaya ilave edin.

Sıcak sıcak servis yapın.



SANTE &#199RBASI

MALZEMELER
8 kişilik
4 adet orta boy patates
2 çorba kaşığı yağ
3 adet orta boy soğan
1adet yeşil salata
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
12 bardak et suyu
3 çorba kaşığı kırılmış tel şehriye (2 dakika haşlanmış)
HAZIRLANIŞI
Patates ve soğanları temizleyip dörde bölün.

Sonra enine ince dilimleyip, patatesleri yıkayın, süzdürün.

Tencerede yağı kızdırın. Soğan ve patatesi ekleyerek 5 dakika kavurup unu ekleyin.

Bir dakika karıştırıp et suyunu ve tuzunu ilave edin.

Ağır ateşte yaklaşık 30 dakika pişirip, püre makinasından suyu ile geçirin.

Yeşil salatayı yıkadıktan sonra ince ince kıyın.

Kaynar suda 1 dakika haşlayın ve süzün.

Tel şehriye ile birlikte ilave edin.



VİTAMİN &#199RBASI

MALZEMELER
2-3 yaprak lahana
2-3 çiçek karnabahar
2 küçük patates
1 küçük kereviz
2 küçük havuç
2-3 yaprak ıspanak
1 avuç kırmızı mercimek
1 limon
1yumurta
İsteğe göre yağ
HAZIRLANIŞI
Bütün sebzeleri ufak ufak doğrayın, mercimekle birlikte tercihen düdüklü tencerede haşlayın.

Blenderla puruzsuz hale getirin.

Yumurta sarısı ve limonu çırparak ilave edin.

Üzerine kızdırılmış tereyağı ve kıyılmış maydanoz ekleyerek servis edebilirsiniz.



YÖRÜK &#199RBASI

MALZEMELER
2 lt su
2 su bardağı nohut
1/2 paket erişte
2 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı kuru nane
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
Yeterince tuz
HAZIRLANIŞI
Nohutu akşamdan ıslatın ve ertesi gün kaynamakta olan suya ayıklanıp yıkanmış olarak atın.

Hafifçe pişmesine yakın erişteleri atın, tuz ilave edin, altını kısarak pişirin.

Erişte ve nohut iyice pişince ateşin altı kapatın.

Ayrı bir tencerede yağı hafifçe eritip biber salçası, nane ve dövülmüş sarımsağı bir sos haline getirilip çorbanın içine atın, 3 dakika da bu şekilde pişirin.

Eğer koyu olmuş ise kaynamış su ilave edebilirsiniz.

Not: Bu çorbada erişte yerine mantı kullanılması tavsiye edilir. Erişte vakti kısıtlı olanlar içindir.



YERELMASI &#199RBASI


MALZEMELER
1 kg yerelması
1 baş soğan
1 havuç
2 çorba kaşığı sıvıyağ
6 su bardağı su
Tuz, karabiber

Terbiyesi için :

6-7 yemek kaşığı yoğurt

2 çorba kaşığı un

HAZIRLANIŞI
Soğanı soyup kıyın. Havucu ve yerelmalarını temizleyip küçük küçük doğrayın.

Sıvıyağı tencereye alıp kızdırın. Soğanı ekleyip kavurun.

Havuç ve yerelmasını ilave edip 10 dakika kısık ateşte soteleyin.

Suyu ekleyip kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.

Tuzunu, karabiberini ekleyin ve tencereyi ocaktan indirip sebzeleri blenderden geçirin.

Bir kasede yoğurt ve unu çırpın, sıcak çorbadan birkaç kaşık ekleyip karıştırın

Bu terbiyeyi çorbanıza yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edin, bir taşım kaynatın.

Maydanoz yapraklarıyla süsleyip sıcak olarak servis yapın.



KEREVİZLİ &#199RBA

MALZEMELER

2 adet orta boy kereviz

3 adet havuc

Et suyu

Zeytinyağı, tuz, karabiber

2 çorba kaşığı un

Limon, yoğurt, yumurta sarısı ( Terbiyesi için )
HAZIRLANIŞI

Et suyunu kaynatın. İçine miktarı size bağlı zeytinyağını ilave edin.

İri iri doğranmış kereviz ve havuçları kaynayan suyun içine atın.

Pişince blenderdan geçirin ve terbiyesini yapın. Bunun için terbiye malzemesinin tamamını çırpın.

Tuz ve karabiber ilave edin.



BALIK &#199RBASI

MALZEMELER

4 dal maydonoz
1 demet kereviz yapragi
1 domates
1 sogan
yarim cay bardagi sivi yag
1 kg kirlangic baligi
2 defne yapragi
1 cay kasigi tane karabiber
1 patetes
1 havuc
1 cay bardagi pirinc
tuz
terbiyesi icin:
1 yumurta sarisi
1 limon suyu
HAZIRLANIŞI
Maydanozları yıkayip saplarıyla birlikte düğüm haline getirin.

Soğan ve domatesi ortadan ikiye kesin.

Bir tencereye sıvı yağı koyarak soğan, domates, balık, kereviz yaprağı, defne yaprağı, maydanoz, tane karabiber ve tuzu ilave edin.
Bunların üzerini geçecek kadar su ekleyip, balık pişene kadar haşlayın.
Balığı ayrı bir kaba alarak kılçıklarını iyice temizleyin.

Patates ve havucu ufak küpler halinde doğrayın.

Balığı haşladığınız baharatlı suyu süzün ve bir tencereye alın.

Balık etlerini, havuç, patates ve pirinci ekleyerek pirinçler pisinceye kadar kaynatın.

Terbiyesi icin yumurta sarisi ve limon suyunu bir kasede iyice karistırın.

Çorbadan bir kepçe alıp hazırladığınız terbiyeye karıştırın.

Kasedeki karışımı çorbaya yedirerek yavaş yavaş dökün.

Üzerine kıyılmış maydonoz ile servis yapabilirsiniz.



TERBIYELI PATATES CORBASI:
MALZEMELER

4 yemek kaşığı sıvı yağ
4 adet patates
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
6 su bardağı et suyu

Tuz-karabiber
Terbiyesi Için
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurtanın sarısı

1 tatlı kaşığı kuru nane
HAZIRLANIŞI
Havucun kabuklarını kazıyıp, tavla zarı şeklinde doğrayın.

Patateslerin kabuklarını soyup, kararmamaları için su dolu bir kasenin içinde bekletin.

Kurusoğan ve sarımsakları yemeklik doğrayıp derin bir tencerede koyduğunuz yağda soteleyin.

Soğanlar pembeleşince, içine küp küp doğranmış havuçları ilave edip, kavurun.

Etsuyunu ekleyip kaynatın.

Et suyu kaynarken, kararmamaları için suda beklettiğiniz patatesleri, rendenin geniş tarafı ile rendeleyip, kaynamış olan etsuyuna ilave edin.

Tuz ve karabiber ile baharatlandırdıktan sonra, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Sebzeler pişince blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
Küçük bir kasede, yoğurt, yumurta sarısını iyice karıştırıp, pişen çorbaya karıştırarak ilave edin ve bir taşım kaynattıktan sonra çorbayı servis tabağına alıp, kuru nane ile süsleyerek servis yapın.



EZME PATATES &#199RBASI

MALZEMELER
1 kg sığır kemiği
12 su bardağı su
4 kahve fincanı un
1 baş soğan
1 adet havuç
1 adet orta boy kereviz
1/2 kg patates
yarım ekmek, bayat
7.5 çorba kaşığı tereyağ
50 gr kaşar peyniri
3 adet defne yaprağı
tuz, biber
HAZIRLANIŞI
Sebzeleri ayıklayıp, yıkadıktan sonra büyük parçalara doğrayın.

Kemiği yıkayıp sebzelerle beraber bir tencereye koyun.

Üzerine 12 su bardağı su, tuz, biber ve defne yaprağı ilave edin.

Kaynamaya başladığında bir kaşıkla köpüğü alın.

Orta hararetli ateşte iki saat kadar kaynatın.

Tencereden sebzeleri ve kemikleri çıkarın.

Patatesleri ve et suyunu ince delikli bir süzgeçten geçirin.

5 çorba kaşığı yağ ile unu 1-2 dakika kavurun.

Süzülen çorbayı karıştırarak 10 dakika kaynatın.

Çorba kasesine koyun, 50 gr tereyağı eritip fındık iriliğinde kesilmiş ekmeğin üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ile beraber serpin.

Fırında ekmekleri kızartıp, çorba ile beraber servis yapın.



EZME SEBZE &#199RBASI

MALZEMELER
6 su bardağı et suyu
4 çorba kaşığı margarin
2 adet küçük soğan
1 adet küçük kereviz
1 adet patates
2 kahve fincanı un
2 dilim bayat ekmek
2 adet küçük havuç
50 gr kaşar peyniri
defne yaprağı
tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI
Et suyunu ısıtın.

Havuç, patates, kereviz ve soğanı ufak ufak doğrayıp et suyuna katın ve bir saat kadar pişirin. Ezip süzgeçten geçirdikten sonra yağ ve un ile kavurarak yaptığınız meyaneye katın.

Çok koyu ise biraz daha et suyu ilave edip,tekrar kaynatın.

Yanında, üzerine kaşar peyniri rendelenerek fında yanm saat kurutulmuş bayat ekmekle servis yapabilirsiniz.

Bebeğinize Domatesli Yumurta!

Bebeğinizin yemeye doyamayacağı, anne sütünden sonra en çok proteini içinde barındıran yumurtayla nefis bir mama....
Malzemeler:

1 bütün yumurta ( 1 çocuk için)
2 kaşık domates suyu
Tereyağı


Hazırlama süresi: 15 dk

Yapılışı:
Porselen küçük bir kâseyi ya da çukurca bir kabı kaynar suyla ıslatın. Sonra hafifçe yağlayın. Bu işlemden sonra bir kaşık domates suyu koyarak üzerine yumurtayı kırın. Çukur kabın ağzını kapatın. Daha sonra bu küçük kabı, içinde sıcak su bulunan çukur bir kabın içine oturtun. Kâsenin içine su girmemesine dikkat edin. Ya ocağın üzerinde ya da fırında 10 dk pişirin. Yumurtanın akı yeterince piştiği zaman ocaktan alıp servis yapın.

Bu mamayı 10.aydan sonra bebeğinize güvenle yedirebilirsiniz.