Konu: Yemek Kitapları

Rüyamdaki Sofralar

Yayınevi : Doğan
Yazarı : Selim İLERİ
Sayfa Sayısı : 230

İddia ediyoruz: Hiçbir kitap size bu kadar mutluluk getirmeyecek, huzur vermeyecek. Selim İleri, Rüyamdaki Sofralarıyla, öyküyü yemeklerinde, yemekli öykülerinde doruğa ulaştı. Binbir Gece Masallarını andırır damak tatlarına, harikulade lezzetler dünyasına hoş geldiniz.

Gonul Candas Turkish Table

Yayınevi : Arkadaş
Yazarı : Gönül CANDAŞ
Sayfa Sayısı : 453

In order for the family to be successful, its members must assist each other and continue to expand their knowledge and abilities. This book can help do so by introducing new foods that family members can easily prepare. Included in this book are simple recipes for dishes, desserts, cakes and cookies that you may have previously imagined to be very difficult to prepare. Following the directions, you will be able to successfully prepare these dishes, proving your ability at cooking, and this book will become a faithful friend in your kitchen.

Bir Yemek Masalı

Yayınevi : Doğan
Yazarı : Sahrap SOYSAL
Sayfa Sayısı : 341

Adananın analı kızlısı, Burdurun haşhaşlı bulgur pilavı, Sivasın helle aşı, Osmaniyenin toga çorbası, Kelkitin yergöğ dolması, Antakyanın zahter salatası, Çorumun un helvası, Elazığın patlıcan pilezezi, Vanın sengeseri, Antalyanın mercimek dondurması, Tuncelinin sac sırını, Malatyanın ekşili köftesi, Diyarbakırın kaburga dolması, Erzincanın ketesi... Sahrap Soysal, çocukluk anılarıyla birlikte onlarca yemek sunuyor okuyucuya. Unutulmaya yüz tutan Anadolu halk mutfağının en güzel tariflerini günümüz mutfak şartlarına uyarlayarak yapımı çok zor görünen yemekleri bile herkesin yapabileceği kadar kolaylaştırıyor. Bu kitap, mutlu anılardan süzülüp gelen, emek ve sevgiyle yoğurulmuş gerçek bir yemek masalı...

Yazar : MELTEM PALA Baskı Yılı : 2007 Yayın Evi : NESİL YAYINLARI Sayfa : 381

Dünyada insana gıda olabilecek ne çok türde yiyecek var: Tatlısı, tuzlusu, acılısı, ekşilisi; meyvesi, sebzesi... Ve daha yüzlerce, binlerce tat ve lezzet. Hepsi sanki insan için hazırlanmış ve tabiata saklanmış. Orada, öylece onları fark etmemizi ve usulüne uygun bir şekilde hazırlamamızı bekliyorlar.
Gerçekten de sofralarımız, hayatımızın en renkli anlarını ve tatlarını saklar içinde. Hele ki, bahsi geçen sofra, Türk sofrası olursa değmeyin keyfimize. Zira Türk sofrası, dünyadaki en zengin mutfaklardan, en gelişmiş yemek kültürlerinden birisidir. Kendine ait tatlan, lezzetleri ve usulleriyle Türk mutfağı, adeta bir okuldur. Sizler de muhteşem Türk mutfağının o müthiş lezzetleriyle tanışmak ve onlarla sofralarınızı zenginleştirmez istemez misiniz? İşte elinizdeki bu eser, o zengin mutfaktan seçme bazı lezzetleri size bir demet halinde sunuyor. Orijinal tarifler ve pişirme usulleriyle dolu bu kitap gerçekten mutfağınızın başköşesinde bulundurmak isteyeceğiniz bir eser.
Kitapta sadece ev hanımlarının değil, zaman zaman kısa sürede yemek hazırlamak zorunda kalabilen çalışan hanımlar, genç kızlar ve beylerin uygulayabileceği tariflere de yer veriliyor.

Yazar : İPEK KONBA Baskı Yılı : 2007 Yayın Evi : MARTI YAYINLARI Sayfa : 224

Yazar : AYŞE İPEK URAZ - ASUMAN BURGUCUK Baskı Yılı : 2007 Yayın Evi : KARAKUTU YAYINLARI Sayfa : 184

“Özellikle otları haşlayıp, üstüne zeytinyağı ve limon koydunuz mu, çoğu zaman başka yemeğe ihtiyaç duymayanlar vardır. Benim gibi... Doğanın büyük nimeti otları lezzetlendirmek, katı yağın onların lezzetlerini değiştirmesine müsaade etmemek zeytinyağı sayesinde gerçekleşiyor. Okurlar, umarım bu yemekleri yapacaklar, lezzetlerini tadacaklardır. Lezzetten fedakârlık etmeden, sağlıklı yaşamanın mümkün olduğunu bu kitaptaki yemekleri okuduktan sonra fark edeceksiniz. Afiyet olsun.”
Doğan HIZLAN
“Girit mutfağını diğer Anadolu mutfaklarından farklı kılan en temel özellik, yabani otlarla zeytinyağı kullanılarak yapılan yemekler ve salatalardır. Birçok insanın faydasını bilmeği için dönüp bile bakmadığı yabani otlar Girit sofrasının baş tacıdır. Zeytinyağı ise Girit yemekleri-nin ve salatalarının olmazsa olmazıdır. Geleneksel Akdeniz beslenme piramidinde yer alan genel hatları ile tahıl,zeytinyağı, sebze, meyve, balık ve baharata dayanan beslenme biçimi Girit mutfağında da bulunur.
‘Az yiyin, öz yiyin.’ sözü Giritlilere aittir. Bu söylemden beslenme kalitesine ne kadar değer verdikleri anlaşılır.
Kitabımızı okurken Girit mutfağından Ege mutfağına girmiş olan daha birçok yemek bulacaksınız. Her yemeği denedikçe tadına doyamayacak, yakınlarınıza pişirmekten zevk alacaksınız.”
Banu - Oğuz Uraz

Yazar : CANDAN TURHAN Baskı Yılı : 2007 Yayın Evi : OĞLAK YAYINCILIK Sayfa : 152

En güzel klasikler, domatesli çeşitler, sebze çorbaları, taneli çorbalar, coğrafya dersi, yoğurtlu çorbalar, fırından çıkanlar, fasulye çorbaları, etli, tavuklu ve deniz ürünlüler, alaturka çorbalar, serin yaz çorbaları, gece yarısından sonra...balkabağı çorbaları, daha da neler! gibi bölümlere ayrılan tam 86 çorba tarifi ve kolaylıkla uygulayacağınız 13 ekmek tarifi..

Akçaabat köftemizi dünya markası yaparken balığımızı ihmal ettik, unutuk, Kimliği, kimyası, rengi, kokusu, huyu suyu farklı dört denizimizden biri olan ancak bize en lezzetli balıkları sunan Karadeniz''imizin kıymetini bilemedik. Japonlar, Avrupa Birliği ülkeleri yılda kişi başına 80-90 kg. Balık tüketirken, dört tarafı denizle çevrili bu güzel ülkemizde kişi başına 500 gr. Balık tüketmemiz ne kadar acı değil mi?

Bir ölçü de sevgi katın...
Bizim mutfağımız eşsiz bir deryadır; bayramların baklavası, sünnetlerin zerdesi, kandillerin helvası, nişanların şerbeti, düğünlerin etli pilavı, kurbanların kavurması ve daha niceleri ile bir renk, bir lezzet cümbüşüdür.
Mutfak kültürü, bizim kültürümüzün t emel davranışlarından biridir. Mutfak bir milletin kimliğidir. Kültürümüze sahip çıkmalıyız. Herkes becerebildiğince, kotarabildiğince yapmalı bunu.
Her zaman olduğu gibi şu tavsiyemi de yapmadan geçemeyeceğim: Kitaptaki tarifleri uygularken ölçülerinize bir ölçüde sevgi katınız
İçinde sevgi olan her şey güzeldir, güzel olmaya adaydır.
Şimdiden hünerli ellerinizin ve sevgi dolu gönüllerinizin sağlıklı olmasını temenni ediyorum
Emine S. Beder