Türkiye'deki hazır yemek firmaları günde 7 milyon insanı doyuruyor. Şirketlerin yemek ihtiyacını karşılayan 5 bin civarında hazır yemek tedarikçisi firma var ve bunların yarısından fazlası 12 milyon nüfuslu İstanbul'da


Türkiye'de, özellikle de İstanbul'da, hazır yemek tüketimi gitgide artıyor. Sektör de her geçen yıl daha da büyüyor. Öyle ki, Sanayi Bakanlığı verileri ve üniversitelerin araştırmalarına göre, Türkiye'de her gün 7 milyon insan, yemek ihtiyacını hazır yemek firmalarından karşılıyor. Şu anda Türkiye'de hazır yemek sektöründe faaliyet gösteren 5 bin firma var ve bunların 2 bin 700'ü İstanbul'da.

Sektör yüzde 15 büyüdü

Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu (YESİDEF) Başkanı Necat Aydın, özellikle İstanbul'daki hazır yemek tüketimi artışını, nüfus yoğunluğuna ve artık şirketlerin işi uzmanına bırakma bilincine ulaşmasına bağlıyor. Türkiye'deki hazır yemek sektörünün 5 milyar dolarlık bir pazar olduğunu belirten Aydın, "Hazır yemek sektörü geçen yıla oranla yüzde 15 büyüdü ancak gıda ürünlerindeki yüksek enflasyon nedeniyle kâr edemedik" dedi. "Otel, restoran ve benzeri alanlarda yapılan KDV indirimiyle KDV yüzde 5'e düşürülmeliydi ama yüzde 8'e de razıyız" diyen Aydın, yemek sektöründe 350 bin kişinin çalıştığını, dolaylı olarak da 1 milyon 500 bin kişiye istihdam sağlandığını vurguladı.


'Et bizde beş kat pahalı'

Aydın, sektörün büyük sorunlar yaşadığını da dile getirdi. Aydın'ın anlattığı sorunlar ise şöyle: "En büyük sıkıntımız eğitimli eleman ihtiyacı. Sektörde çalışan 350 bin kişinin sadece yüzde 3'ü eğitimli. Acilen meslek liselerinde aşçılık sınıfları açılmalı. Böylece sektöre eğitimli kişilerin girmesi verimliliği artıracak, bunun da ülke ekonomisine katkısı tartışılamaz. Ayrıca üniversite eğitimi almamış genç nüfusa da kısa sürede iş imkânı sağlanmış olacak. Örneğin üniversite mezunu bir gıda mühendisi ortalama 1000 YTL ile işe başlarken, meslek lisesi mezunu bir aşçı da aynı ücretle başlıyor." Bunun dışında et fiyatlarının da kendilerini çok zorladığını belirten Aydın, yemek maliyetleri içinde etin yüzde 70'lik bir bölümü oluşturduğunu vurguladı. Avrupa'da etin kilosunun 1.5 dolara satıldığını, Türkiye'de ise 7.5 dolar olduğunu aktaran Aydın, "Türk insanı eti beş kat pahalıya yiyor, hatta yeniden canlanan kuş gribi yüzünden daha da pahalanacak" dedi. Aydın'a göre sektörün bir diğer sorunu da denetim eksikliği ve kayıt dışı çalışan merdiven altı işletmeler. Sektörün mevcut pazarın yüzde 40'ına ulaşabildiğini belirten Aydın, "Hâlâ yemeğini kendi yapan şirketler var. Bunlar sektörün gelişmesini engelliyor. İşi uzmanına bırakmak gerek" dedi.


Sabancı Grubu başta

1985 yılında Yiğit Gıda Sanayi adı altında kurulan Yemekçi, 23 yıldır hazır yemek sektöründe hizmet veriyor. Yemekçi, çeşitli sektörlerden müşterilerine günde 150 bin yemek satıyor. Yemekçi'nin hizmet verdiği firmalar arasında Eczacıbaşı Holding, İş Bankası, Fortis Bank, Medikal Park Hastaneleri, Sabancı Holding'in Kent-SA içindeki tüm fabrikaları, Memorial Hastanesi, Billur Tuz, İnci Akü, Tukaş fabrikaları ve Tübitak gibi Türkiye'nin büyük kurumları yer alıyor. Müşterileri arasında en çok yemek alan firma ise, Sabancı Grubu. Sabancı Grubu'nu günde 3 bin kişilik yemek alan İş Bankası izliyor.


En çok otomotivcilere

Sofra, 1991 yılında hazır yemek sektöründe hizmet vermeye başladı. Eylül 1997'de Compass Grubu'nun Türkiye'de de faaliyet gösteren Efthor firmasının yüzde 50 hissesi, Sofra'nın kurucu firması STFA Hizmet ve İşletmecilik A.Ş tarafından satın alındı. Bu şirket birleşmesiyle beraber, iki firma da hizmet verdikleri sektörleri birleştirerek, müşterilerini artırdı. Sofra, her gün 250 bin kişiye yemek hizmeti veriyor ve 40 ilde 500 kuruluşa yemek satıyor. Sofra'nın günlük olarak en çok yemek sattığı sektör ise otomotiv sektörü. Sofra, müşterileri arasında Mercedes, Renault, Honda ve Opel gibi büyük otomobil markalarının yer aldığı otomotiv sektörüne her gün 20 bin yemek satıyor.


Günde 100 bin yemek

Hazır yemek sektörünün en eskilerinden, 1976 yılından beri hizmet veren Sardunya, günde 100 bin kişiye yemek veriyor. Türkiye'de 20 ilde, KKTC'de ve yurtdışında toplam 400 kurumda hizmet veriyor. Şirketin portföyünde Siemens, Coca Cola, Tekfen, Garanti Bankası, Filiz-Barilla, Ted Ankara Koleji, Vodafone, Swiss Otel, Sabah Gazetesi, Danone, Borusan gibi her biri kendi alanında önemli isimler yer alıyor. Son iki yılda ise portföye Avea, Cognis Kimya, Finansbank, Kadir Has Üniversitesi, BJK Koleji, Conrad Otel, Casper, Kraft Gıda, NTV ve TEB'i de ekledi. En fazla yemeği alan ise, günlük 4 bin 600 yemekle Ted Ankara Koleji. Ted'i günlük 2 bin 600 yemekle Siemens takip ediyor.



-radikalgazetesi-


son yıllarda ortaya çıkan ve hızlı bir büyüme trendine sahip olan hazır yemek sektörü haberde de görüldüğü gibi 7 milyon kişiyi doyuran bir sektör haline geldi.

artık bir çok özel şirket belki ofislerin şehir dışında olmasından belki de maliyetleri kısma adına çalışanlarına yemeklerini iş yerlerinde vermekteler. restaurantları aratmayan bu servis bence son derece güzel.


ama burada da görülüyor ki biz de kalifiye eleman yok.
sektörde çalışanların sadece % 3 gibi komik bir rakamı eğitimli.