Konu: Doğaya ve İnsan Sağlığına Saygılı Ürünler İle Beslenin

Organik ürün demek, sağlıklı ürün demek değildir. Piyasada organik olmakla beraber; sağlıklı olmayan bol miktarda ürün bulunuyor. Bu yüzden organik ürün yazan her ambalaja aldanmayın.

Organik ürünlere yönelik ilgi giderek artıyor!
Son yılların trendlerinden biri haline gelen organik ürünler, doğa ve insan sağlığını korumayı amaçlayan, doğadan aldığını doğaya iade edip; tarımın sürekliliğini sağlayan felsefenin sağlıklı ürünleridir.

Organik ürünler üretim aşamasının her adımında sıkı kontroller ile izlenilen; suni gübreler, sentetik ilaçlar, antibiyotikler, hormonlar, kimyasal boyalar ve diğer katkı maddeleri kullanılmayan ve genetik modifikasyona uğramamış ürünlere verilen genel isimdir.

Besinlere ve içeceklere çeşitli yollar ile bulaşan mikroorganizmalar, inorganik elementler, pestisit, insektisit gibi kimyasal öğeler, işlenmiş besinlerdeki zararlı katkı öğeleri, uygunsuz paketleme malzemeleri, radyoaktif kalıntılar, hormonlar, fabrikalardan atılan toksik kimyasallar sağlığı tehdit eden başta kanser olmak üzere pek çok hastalığa yol açabilen etkenlerdir. Organik, ekolojik ya da biyolojik olarak isimlendirilen besin ve içecekler ise bu riskleri elimine eden sağlık ürünleri olarak tanımlanır. Bazı görüşlere göre; bol antioksidan içeren organik gıdalar, vücuttaki zararlı toksinlerin arındırılmasını sağlayıp, yaşlanma sürecini geciktirdiği için daha sağlıklı… Öte yandan kafalarda binlerce soru işareti de oluşmuyor değil…

“Daha fazla para ödeyip, sağlığıma katkı sağlamasını beklediğim bu ürünler gerçekten organik mi?”, “Bu ürünlerin geleneksel tarım ile yetişen ürünlere göre sağlık avantajları var mı?”, “Tamamen organik beslenebilmem mümkün mü?”, “Organik ürünler ile beslensem de çevresel faktörlerin zararlı etkilerinden arınmış olur muyum?” organik ürünler ile ilgili tüm bu sorular, akıllarınızı karıştırıyorsa, söyleyeceklerimize kulak verin..

Alışveriş yaparken dikkat!
Alışveriş tercihlerimizi etkileyen pek çok faktör var; ihtiyaçlarımız, ürünlerin sağlığımıza etkileri, reklamlar vasıtasıyla aklımızda kalanlar, markaların bilinirliği ve kalitesi gibi… Bu etkenlerden özellikle ürünlerin sağlığımıza yönelik etkileri son zamanlarda oldukça dikkat edilir oldu ve organik ürünlere ilgi artmaya başladı.

Organik ürün demek sağlıklı ürün anlamına gelmez. Piyasada organik olmakla beraber; yüksek oranda şeker, tuz, yağ ve kaloriye sahip bol miktarda ürün bulunuyor. Bu sebeple üzerinde her organik ürün yazan ambalaja aldanmayın. Ürün etiketlerini dikkatli bir şekilde mutlaka kontrol edin. Öncelikle yüksek oranda kalori, serbest radikal, tuz, trans yağ ve katkı maddeleri çöplüğünden oluşan gıdaları hayatınızdan çıkarttığınızdan emin oldun. Daha sonra ise beslenmenizde pozitif farklar yaratmak adına, organik ürünleri tercih etmeye dikkat edebilirsiniz.

Süpermarketlerde alışveriş yaparken, reyonlarda gördüğünüz sevimli ambalajlar ardında sağlığımızı tehdit edecek nitelikte o kadar çok besin var ki bunlardan kendinizi bunlardan uzaklaştırmalısınız. Kemik sağlığımızı tehdit eden gazlı içecekler, bizi obeziteye her gün bir adım daha yaklaştıran bisküvi reyonları, kalp sağlığımızı hiçe sayan yağlı yiyecekleri, tuz ve katkı maddeleri ile zenginleştirilmiş hazır gıdalar ile alışveriş arabanızda ne sıklıkta taşıyorsunuz? Öncelikle lütfen kendinize bu soruyu sorun. İkinci soru ise şu olsun: “Beslenme düzenimde neleri iyileştirebilirim? “Zaten bol miktarda sebze ve meyve tüketiyorum ancak hangi sebze ve meyveleri seçmem benim için daha iyi olur?” seviyesine terfi edin. Ya da beslenmenizi “Süt ve süt ürünleri gereksinimimi karşılıyorum peki ama yağlı ürünleri mi, yağsız ürünleri mi? Soya bazlı olanları mı, hayvansal kaynaklı olanları mı tercih etmeliyim? Organik olanı mı olmayana mı içeyim?” şeklinde değerlendirin.

Organik ürünler ile ilgili gerçekler:
Beslenme
Organik ürünlerin diğer ürünlerden daha sağlıklı olduğuna dayanan kesin kanıtlar yoktur. ABD’de USDA logosu almış ürünler için dahi daha güvenli ya da besleyicidir iddiasında bulunulamaz. Bazı çalışmalarda organik ürünlerin antioksidan kapasitelerinin daha yüksek olduğu görülmektedir ancak bu konuda da kesin bir bilgi verebilmek için daha detaylı verilere ihtiyaç duyulmaktadır.

Kalite ve görünüm
Organik ve geleneksel gıdalar aynı derecede kalite ve güvenlik standartlarına sahiptir. Aradaki fark, gıdanın nasıl yetiştirildiği, işlendiği ve toplandığıdır. Organik gıdalar yetiştirilme işlenme ve toplanma faktörlerine bağlı olarak daha çabuk bozulabilmekte; ayrıca katkı maddeleri içermediğinden görünümleri çok düzgün ve büyük, renkleri de albenili olmayabilir.

Pestisitler
Ürünlerin küf, böcek, maya gibi zararlı etkenlerden korunması için kullanılan pestisitl maddeler, tüketicilerin organik ürün kullanma eğilimine girmelerine etken olan sebeplerdendir. Ancak organik olmayan sebze ve meyveler akar su altında, ovarak yıkanıp, pütürlü meyvelerde girintili bölgeler dikkatlice temizlendikten sonra çok büyük problem olamayabilir. Bu konuda önemli olan çiftçilerin pestisit kullanımı konusunda eğitilmesi, aşırı dozlar kullanımlarının sakıncaları konusunda bilinçlendirilmesidir.

Çevre
Organik tarımın en belirgin artısı doğaya saygılı olması, doğadan aldığını doğaya geri sunmasıdır. Bu bakış açısında organik ürünler, çevreciler tarafından da tercih edilmektedir.

Fiyat
Çok büyük uğraşlar karşısında, düşük verim alındığı için şüphesiz ki bu durum, organik ürünlerde fiyat artışlarına neden olmaktadır.

Tat
Bir besinin tadını belirleyen en önemli faktör, organik olmasından çok ürünün taze olmasına dayanmaktadır.
Çoğu kişi organik gıdalar ile organik olmayan gıdalar arasında tat farkı olmadığını dile getirmektedir.

Tarımdaki sorunlar:
Mevcut tarımsal üretimde sorunların olduğu bilinmektedir. Yurt dışında yapılan bazı araştırmalarda özellikle et ürünleri ile sıklıkla tüketilen belli sebzeleri incelendiğinde; beslenmemizde yer alan temel besinlerden hangilerinin daha riskli olduğu şu şekilde değerlendirilmiştir.

Et, tavuk ve balık ürünleri:
Hayvan çiftliklerinde yetişen hayvanların beslenmesinde kullanılan yemler ve katkı maddeleri ile ilişkili olarak toksik maddeler ortaya çıkabilmektedir. Yine derin sularda yaşayan balıklar da ağır metal içeriği ile tehditi altındadır.

Meyveler:
FDA'nın yaptığı testlerde elma ve armutta 36 farklı kimyasal olduğu; ancak bunların oluşturduğu zararın az miktarda olduğu belirtildi. Bu sebeple meyveler mutlaka akar su altında ovarak yıkadıktan sonra, kabuğunu soyularak tüketilmelidir. Ancak yine de genetik yapısı ile oynanmış tahıl ürünleri, katkı maddeleri, büyüme hormonu tehdidi altında olabilen süt ve süt ürünleri bizleri bilinçli olmaya davet etmektedir. ABD’de yapılan başka bir çalışma sonuçlarına göre; organik gıdalar ile beslenemeyen kişilere önerilen en düşük pestisit kalıntısı görülen sebze ve meyve önerileri şöyledir:

Meyveler
• Ananas
• Muz
• Mango
• Kavun
• Kırmızı erik
• Kiwi
• Ahududu
• Papaya
• Greyfurt

Sebzeler
• Avakado
• Karnabahar
• Brüksel lahanası
• Kuşkonmaz
• Turp
• Brokoli
• Soğan
• Bamya
• Lahana
• Patlıcan

Kaynak

teşekkürler