Konu: Vejeteryan Tarifler

Kereviz(Ege Usulü)

Servis (Kaç Kişilik): 4
Tek Kişilik Servis Kalorisi: belirtilmemiş
Hazırlama Süresi: 25 Dk.
Zorluk Derecesi: Kolay


Gereçler:
1 Kilo Kereviz (Yapraklı)
5 Orta Domates
1 Demet taze Soğan 1/2 Çay bardağı Zeytinyağ
1 Çay Kaşıgı Tuz
1/4 Çay Kaşıgı Karbiber
1 Çay bardağı içme suyu
Yapılışı:
Kerevizlerin yapraklarını ayıklayıp bol su işe yıkayın, kerevizlerin beyaz kısımlarını soyun ve istediginiz büyüklükte doğrayın. Soganları soyup yıkayın. Domateslerin kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Kervizleri, yapraklarını, yeşil yerleri ile birlikte taze soganları, domatesleri, yağı, tuzu, karabiberi ve suyu bir tencereye koyun. Çok kısık ateşte kaynadıktan sonra 10 dakika daha pişirin.

Servis Önerileri:
Mutlaka ılık olarak yenmelidir. Afiyet olsun.
Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):
Çok saglıklı pişirme için mutlaka iyi su kullanın.

Tatli-Eksi Sebzeli Noodle


Gereçler:

1/2 paket Cin makarnasi
1 havuc (serit dogranmis)
Birkac kereviz sapi
Biraz taze zencefil
2-3 dis sarimsak
1 dolmalik yesil biber
1 adet sogan (kalin dogr.) 5-6 adet orta boy mantar
2 sap taze sogan
2 dolu tatli kas.bal
1 kahve finc.limon suyu (veya
1/2 sirke)
1/2 kahve finc.soya sosu
1 tatli kas.misir nisastasi
1 - 2 cay kasigi pul biber
1 tatli kasigi susam
Yapılışı:
Sogani ve serit dogranmis havucu sivi yagda karistirarak pisirin. Sarmisagi ve serit dolmalik biberi ve kiyilmis zencefili ekleyip pisirmeye devam edin. Susamlari ve kiyilmis kereviz saplarini da ilave edip sebzelerle birlikte kavurun. Iri dogranmis mantari da ekleyip ayri bir kapta karistirdiginiz bal sirke soya sosu ve nisastayi da sebzelere ilave edin; kalinlasana kadar 1-2 dk. karistirin. Bu arada 2-3 dak. hasladiginiz makarnayi suzun pul biber ile birlikte tatli-eksi soslu sebzelere ilave edin. Iyice karistirin. Son olarak serit halinde dogradiginiz taze sogani da serpistirerek sevis yapin. Sanirim tuza gerek yok. Afiyet olsun!
Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):
*Sebzeleri fazla pisirip helva kivamina getirmeyin

*Cin makarnasi yerine jasmin ve basmati pirinci de kullanabilirsiniz

Servis (Kaç Kişilik): 2 kişilik
Tek Kişilik Servis Kalorisi: belirtilmemiş
Hazırlama Süresi: 45 dakika
Zorluk Derecesi: Averaj

KREP İÇİN:
1 yumurta
1çay fincanı süt
un(Boza kıvamı elde edecek kadar)
ÜZERİ İÇİN:
Rendelenmiş kaşar

İÇ HARCI İÇİN:
10-15 adet mantar
1 adet sivri biber
2 diş sarımsak
kekik
domates
Yapılışı:
Yumurta,un ve sütten boza kıvamında bir karışım elde ederiz.Bu karışımdan yanmaz tavada 4 tane krep yaparız.

Mantarları soyup yıkadıktan sonra küçük küçük doğrarız.Bir tavaya az sıvıyağ koyar ve mantarları bu yağda iyice kavururuz.Mantarlar kavrulduktan sonra biberimizi ve sarımsağımızı ekleriz.1 ya da 2 dakika sonra küp küp doğradığımız domatesleri ekleyip birazda bu şekilde kavururuz.En son kekiğimizi ekleyip kapatırız.

Yaptığımız kreplerin içine hazırladığımız içlerden koyup bohça yaparız.Bohçaları fırın tepsimize ters olarak yerleştiririz.Üzerine rendelenmiş kaşarımızdan koyup kızarana kadar 200 derecede bekletiriz.
Servis Önerileri:
Eğer sulu bir yemek istersek ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı salçayı kavurup sulandırdıktan sonra fırından çıkardığımız bohçalarımızın üzerine dökerek servis yapabiliriz.

Yanına patates püresi de ekleyebiliriz.

kumpir
Servis (Kaç Kişilik): tek kisilik
Tek Kişilik Servis Kalorisi: belirtilmemiş
Hazırlama Süresi: 15 dk
Zorluk Derecesi: Kolay

Gereçler:
patates
ketçap
mayonez kaşar peyniri
turşu
tereyağ
Yapılışı:
patatesi mikrodalga pisirdikten sonra icini acip yagi surun daha sonra rendelenmis kasari ustune koyun arzuya gore ketcap ve mayonez ilave edip yiyin afiyet olsun.

Ekmekli Mantar

Servis (Kaç Kişilik): 4
Hazırlama Süresi: 30 dk.
Zorluk Derecesi: Kolay

Gereçler:
Yarım kg mantar
1 bayat ekmeğin içi
250 gr rendelenmiş kaşar 2 diş sarmısak
tereyağ
kırmızı biber
tuz
Yapılışı:
Mantarların saplarını ayırın. Şapkaları ters çevirip tepsiye yayın. Sarmısakları küçük küçük doğrayıp üzerlerine serpin. Ekmek içlerinide mantarların üzerine bolca yayın.

Ekmeklerin üzerlerinede redelenmiş kaşarları koyun.

En üste küp küp isteğinize göre tereyağlarıda serpin.

Kırmızı biberide bütün karışımın üzerine serpin.

200 derecede mantarlar pişene kadar pişirin.

Tazefasulyeli spaghetti
Servis (Kaç Kişilik): 5 kisilik
Tek Kişilik Servis Kalorisi: cok az z
Hazırlama Süresi: yarim saat
Zorluk Derecesi: Kolay


Gereçler:
250 gram Tazu Yesil Fasulye
1 Paket cubuk makarna
yarim bas sogan
2 tane domates
1 kasik salca
ceyrek su bardagi zeytin yagi
tuz
karabiber


Yapılışı:
ilk once cubuk makarnalarimizi bir tencerede haslayip suzdukden sonra birazcik soguk su gezdirip sogutmaya bekletiyoruz ondan sonra bir tavaya ceyrek su bardagi zeytin yagimizi koyup kizdirdikdan sonra ince ince dogranmis soganimizi icine atip pembelestirdikden sonra salcamizi tumuzu ve karabiberimizi verip kirip temizledigimiz tazeyesil fasulyelerimizi kavurmaya basliyoruz,kavururken kesinlikle altini kismiyoruz

bu sekilde tazeyesil fasulyelerimiz bir nevi kizarimis oluyor ihce kizardikdan sonra orta atesde ustu kapali pisiriyoruz

pisirilip kavurlukdan sonra kapagi acik bir sekilde kabuklari kesilmis domateslerimizi icine atip karistirarak (ezmeden)pisirmeye devam ediyoruz iyice kavuruldukdan sonra istege gore kirmizi pul biber atabiliriz pisen tazeyesilfasulyerlerimizin icine makarnamizi bosaltim kisik atesde biraz daha kavurdukdan sonra servise hazirdir

Servis Önerileri:
istege gore ustune taze kesilmis maydonozda serpistirebiliriz
Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):
kesinlikle Tazefasulye sosumuza su ilave edilmemelidir aksi taktirde zeytinyagli fasulye yemegi olur o yuzden ilk basda yuksek atesde kavrulup hafif yumusadikdan sonra ustu kapanip orta astesde pismeye birakiniz

Yaprak Dolması Zeytinyağlı

Servis (Kaç Kişilik): 8
Hazırlama Süresi: 45 dk
Zorluk Derecesi: Zor


Gereçler:
250 gr salamura yaprak
2 su bardağı pirinç
500 gr ( 6 orta boy) soğan
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tepeleme tatlı kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı dolma baharı
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı zeytinyağı 3,5 bardak su ( 1 bardak içine- 2,5 bardak üstüne)
1 tepeleme yemek kaşığı fıstık
1 tepeleme yemek kaşığı kuşüzümü
1/2 limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
1. Pirinci yıkayıp ayıklayın. sıcak tuzlu suyla yarım saat ıslatın.

2. İnce doğranmış soğan ve fıstıkları yağla birlikte hafifçe kavurun. Süzülmüş pirinci katıp 5 dk daha karıştırın. 1 bardak su, tuz ve şeker katıp kısık ateşte suyunu çektirin. Yıkanmış üzüm, kıyılmış dereotu, maydanoz, nane, tarçın,bahar, limon suyu katıp üzerine bir peçete örtün; 15 dk kabarmasını sağlayın. Sonra karıştırın.

3. Yaprakların tuzunu giderin, 3-4 dk kaynar suda haşlayıp, sap ve kalın damarları çıkartıp sarın. Bir kat yaprak döşenmiş, dibi düz bir tencereye sıraların; 2,5 su bardak su koyun, üstünü de yaprakla örtüp kapağını kapatarak suyunu çekene dek pişirin. Kabında soğutup sonra servis tabağına alın; limon dilimleriyle süsleyin.

Patlıcan Kızartması

Servis (Kaç Kişilik): 6-8
Hazırlama Süresi: 45 dk
Zorluk Derecesi: Kolay

Gereçler:
4-5 adet patlıcan
1 su bardağı ayçiçek yağı
Sosu:
3-4 adet domates 3-4 adet sarmısak
Tuz
1 yemek kaşığı sirke
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
Yapılışı:
1. Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak ince dilimler halinde doğrayın. Üzerlerine tuz serperek yarım saat beklertin. Sonra yıkayıp temiz bir peçeteyle kurulayın. Kızdırılmış yağa atarak pembe renkte kızartın ve kevgirle yağını süzdürerek alıp kağıt peçete üzerine koyun.

2. Domatesleri ortalarından enmesine bölüp çekirdeklerini çıkartın, irice rendeleyin. Bir tavaya zeytinyağla birlikte koyun, biraz tuz atıp 10-15 dk pişirin. Dövülmüş sarmısak ve sirke katıp ateşten indirin.

3. Kızaran patlıcanları servis tabağına alın, üzerine de domates sosunu döküp servis yapın.
Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):
Patlıcan iri küp biçiminde doğranıp kızartıldıktan sonra sarmısaklı yoğurtla da servis yapılır.

Peynirli Fırın Sebze


Servis (Kaç Kişilik): 4
Zorluk Derecesi: Kolay



Gereçler:
500 gr. ıspanak
750 gr. patates
2 demet maydanoz
60 gr. margarin
ml. PINAR krema
300 gr. bezelye (donmuş)
4 yumurta
50 100 gr. PINAR rende peynir
Tuz, karabiber, muskat
(küçük hindistancevizi rendesi)
30 gr. dolmalık fıstık
Yapılışı:
Ispanağı yıkayın, bir tencerede kendi suyu ile 1-2 dk. sönene kadar pişirin ve süzgece alın. Patatesleri kabuğu ile haşlayın, sıcakken soyup rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. Maydanozu ayıklayıp yıkayın. İyice suyunu sıktığınız ıspanaklarla birlikte bıçakla kıyın. Fırını 175 C ısıtın. 1,5 lt. hacimli bir fırın kabını 20 gr. yağ ile yağlayın. Yumurta ile kremayı çırpma teli ile çırpın. Patates, ıspanak, maydanoz ve bezelyeleri, peynirin 3/4'ü ve yumurtalı krema ile karıştırın. Tuz, biber ve muskat ile tatlandırıp fırın kabına yayın. Kalan peyniri üzerine serpin. Yağın kalanını fındık büyüklüğünde parçalar halinde üstüne koyun. Fıstıkları da en üste yerleştirin. 30 dk. fırınlayıp sıcak sıcak

baharatli sogan


Hazırlama Süresi: 20 dakika
Zorluk Derecesi: Kolay

Gereçler:
yarim kilo sogan
yarim bardak yag
4 cay kasigi toz kirmizi biber
2 cay kasigi sirke 2 cay kasigi toz seker
2 dis sarimsak
1 yesil dolma biber
1 tutam tarcin(istege bagli)

Yapılışı:
soganlari dilimleyin.yesil biberi ve sarimsaklari dograyin.orta ateste soganlari kizarana kadar yani kahverengilesene kadar kizartin.uzerine kirmizi biberi yesil biberi ve sarimsaklari ilave edip 3 dakika orta ateste pisirin.son olarak sirke seker ve tarcinini da ilave edip 2 dakika daha ama bu sefer dusuk isida pisirin.afiyet olsun.
Servis Önerileri:
bu kolay ve ucuz yemek diger sebze yemekleri ile ya da firinlanmis tavuk ile garnitur olarak servis yapilabilir.
Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):
orijin olarak hindistan mutfagina degil sri lanka mutfagina aittir.